Les couleurs du paysage varient en permanence dans des tons très doux et lorsqu’arrive le soleil couchant, notamment du haut du piton de la jolie petite ville d’Uçhisar, les nuances virent à l’ocre rose. Les centaines de grottes habitées autrefois par l’homme constituent la face cachée de la Cappadoce. Mais elles accueillirent aussi des ermites à partir du 4ème siècle de notre ère, puis des dizaines d’églises et de monastères byzantins dans lesquels des peintures post-iconoclastes ont perduré au fil des siècles pour s’offrir encore aujourd’hui à nos yeux.
De nombreuses villes souterraines ont servi de refuges à la population et sont à présent ouvertes au public. Le parc national de Göreme ainsi que les sites rupestres de cette région qui couvre 40 km² sont inscrits au Patrimoine Mondial de l’Unesco depuis 1985.
